一直认为狮子头是道非常复杂的菜肴,不然后怎么会流传至今成为国宴呢? 俺们普通人家没机会吃到正宗的国家级的狮子头,就自己改良动手作个家庭版的狮子头来满足下.自家做的,无论是个头还是材料都无法与正宗的相比.这道做法 虽然简单但卖相可不赖哦,而且成功率很高,就给它一个自家宴客的最高礼遇吧,呵呵.
半肥猪肉120克，小塘菜四颗，姜一片，胡萝卜一小载，马蹄5个，盐，酱油，胡椒粉，油，清水，糖
1.猪肉剁碎，加盐，酱油，胡椒粉拌匀， 2.胡萝卜切成小粒，马蹄去皮剁成末(喜欢爽口的感觉可以切成小粒) 姜剁成茸. 3.把剁好胡萝卜和马蹄，姜茸倒进肉末里，加生粉顺同一方向把所有材料 搅拌均匀起劲.(留点胡萝卜粒作装饰用) 4.手里抹点油，把肉馅分成四分，揉成四个大肉丸，放盘子里. 5.锅里注入清水烧开后，把盘子放进锅里，大火蒸15分钟. 6.蒸肉丸的时候，我们可以准备其他配菜，另起锅把水烧开后，把整颗 小塘菜放进锅里，倒点油，烫至断生后下少许盐，捞出滤干水分备用. 7.另备一小碗，放点盐，少许酱油和糖，生粉和小半碗水，调成欠汁. 8.肉丸蒸好后，会渗出少许肉汁，把肉汁倒进欠汁里.然后把烫好的 摆在肉丸的两旁. 9.另起锅烧热后，倒少许油，先放胡萝卜粒，然后把欠汁拌匀倒进锅里 烧开煮成薄欠.淋上肉丸上.就大功告成了.