原料

牛腩，莴笋

步骤

1.牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水分。（冷水浸 2.泡可以去血水，沥干水分入油锅才不会油花四溅） 3.油锅姜片爆香 4.翻炒至牛腩表面变色凝固 5.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉） 6.转小火炖1个半小时左右 7.莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐 8.小火炖至莴笋入味，大火收汁即可