绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙
(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。 (2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。 (3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。 (4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。 (5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
