原料

大黄花鱼，大洋葱半个，青尖椒5个，淀粉，生姜，蒜，生抽，油，盐，绍酒，糯米酒（可选）

步骤

1、黄花鱼处理干净，吸干水，擦盐，腌制15分钟。再搽上薄薄的一层淀粉； 2、青尖椒切圈，洋葱切丁，姜蒜切片； 3、锅内放油，稍微加热，放入姜蒜片，略煎后捞出。煎鱼（两面各煎3-4分钟），如果腌制时盐不够多，此时可以洒些盐，鱼身金黄即可盛出； 4、炒青椒圈和洋葱，放少许盐，半熟时放入煎好的鱼和姜蒜片； 5、放一勺生抽、2勺绍酒、1勺米酒； 6、待酒味稍微挥发，放入少量水，加盖焖3-5分钟即可。

小技巧

由于洋葱和米酒，鱼肉会稍带甜味，格外鲜美（不喜甜的可以去掉糯米酒）。