简介

萝卜菜糊是道美味的江西农家菜,青菜里添加米糊，别具风味。 做好糊菜的关键是调米粉水，这不难，多试几次就有经验了。糊菜比糊弄感情容易，人们总要在经历千万般曲折后才大彻“爱”字。许多爱是在迷迷糊糊中开始,又在糊里糊涂中完结。就用萝卜菜糊作为我开篇的菜肴吧。

原料

萝卜菜300克，海米30克，鲜香菇3朵，米粉兑水（1∶2），油，盐，味精，黄酒，白糖（随意）

步骤

1.海米用冷水浸泡（滴一点黄酒于水中）后沥干待用，香菇和萝卜菜都切成细丁。 2.锅中放油烧热，中大火先下海米炒香。 3.接着放香菇丁炒香，加大火力放萝卜菜一同炒，直到萝卜菜在锅中出水变软。 4.火又转小，倒米粉水煮一会儿，等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时，放白糖（萝卜菜有点苦，若你喜欢吃点苦就不必放糖了）、盐、味精盛起锅就可以了（第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜过程中酌情加水减水）。

小技巧

米粉不是糯米粉,是我们平常主食的普通大米磨成的粉。讲究的人要求是用早米磨成的细粉。用米粉糊菜是江西农家菜的一大特点 。