原料

豇豆500克　　海米20克　　大葱1根　　食用油500克　　（实耗30克）　　香油1小匙　　高汤2小匙　　料酒2小匙　　精盐0.5小匙　　味精1小匙

步骤

1.豇豆洗净，切成5 厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末； 2.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油； 3.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。 注意 咸鲜味美，清香适口。炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。