原料

虾仁400克　　青豆75克　　鸡蛋1个　　红辣椒1个　　淀粉适量　　食用油30克　　香油3克　　料酒6克　　精盐3克　　味精1/2小匙

步骤

1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状； 2.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起； 3.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。 注意 虾肉爽滑，口味清淡。给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。