蜜汁排骨的做法有很多种,有焗的、有炸的、也有烤的,而我做的是【炖】的,就像蒸鱼一般,(关于炖的解释前两篇【虾油人家 清炖菜鸭】【 虾油人家 淡菜炖排骨】都做了详细的解释)无论哪种做法,他们都有一个相同的食材就是蜂蜜,我这种【炖】的方式,主要是为了养胃,有胃病的朋友完全可以放心地吃,不油腻不上火,还可以泡面。 小囡爸爸胃不好,医生说主食应以面条为主,每天不是排骨汤泡面,就是鸭汤泡面,不要说他吃腻了,我做得都发腻,今天就给他换换口味,用蜜汁排骨泡面,他说好好吃,排骨好吃,面也好吃,有肉有菜还有主食,营养也均衡了。
排骨 4两(1人份) 香葱 2根 味极鲜酱油 适量 蜂蜜 3勺
1、排骨切块,清洗干净,放进蒸碗里。 2、酱油倒入放排骨的碗里,再加入三勺蜂蜜。 3、用筷子翻动排骨,让每一块都浸透蜜汁。 4、香葱洗干净,葱头切细碎,葱切段。 5、将葱头加入腌制的排骨,搅拌,这样腌制大约20-30分钟。 6、将部分葱段放在排骨的表面,一直上锅蒸,大致1:20分钟。 7、再将其余的葱段也撒在排骨表面,这主要是为了出锅时,葱能保持鲜绿,再蒸10分钟,即可。 8、在排骨快要蒸好的前15分钟,即可烧水煮面,煮面的时候可以同时下些青菜。 9、最后将蒸好的排骨汤浇入已经煮好、捞出的面上。