豆腐800克，南瓜泥150克，燕窝250克，鸡清汤500克，小菜胆12棵
1、将豆腐改刀成形，中间挖空。官燕提前涨发，煨制入味。 2、将官燕酿入豆腐中，上笼蒸制成熟，浇入南瓜泥和鸡汤调制的金汤汁，点缀菜心即成。 创新说明 将南瓜蓉与鸡汤有机结合，营养均衡；豆腐与燕窝营养互补，且利于消化。
特点 品味高雅，色泽悦目，口感细腻滑嫩，鱼香十足。 陈万国（北京）