豉汁排骨蒸豆腐

原料

排骨150克,管装日本豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克。调料阳江豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。

步骤

1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。 2、日本豆腐切长5厘米的段备用。 3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。 4、西兰花切6小块,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边;锅内放入色拉油,烧至八成热时出锅,浇在排骨上,撒红椒末即可。

小技巧

特点 排骨香滑,豆腐带着排骨的鲜味,入口回味无穷。 制作关键 排骨切好后,一定要反复冲洗,否则内在的血污会影响菜肴的口味。


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