原料
美国加州核桃30g，低筋面粉100g，无盐黄油60g，蛋黄1个，奶粉10g，白糖60g
步骤
1、核桃在砧板用刀切成细小颗粒。 2、黄油用刀切成小块后，放入大不锈钢盆里，用打蛋器大发至膨胀，打蛋器提起时能看到黄油呈三角状。 3、将蛋白分离干净，留取蛋黄。 4、蛋黄打发后分三次加入黄油中，继续打发至蛋与油完全融合。 5、奶粉兑上10ml的开水，晾凉后，注入到盆里，加入糖粉继续打至糖化。 6、这时可以把碎核桃放入，一样需要打发。 7、筛入面粉，用刮刀将所有食材拌匀，注意拌时不要打圈了。 8、预热烤箱，烤盘铺上锡纸，把面团分成28等份，然后分别把小面团放在烤盘上。烤箱这时已经有温度，托盘放入时注意别烫手；上下火，温度170度，20分钟即可。
小技巧
1、按这个配方做出来的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要适当减去黄油的量。 2、核桃油性大，用搅拌器会粘连刀片，使之搅不动，故改用刀切方便又速度。
