又是一款无油的蛋糕，而且这次连蛋白都不用分离，直接用全蛋打发。更要命的是，从 开始准备到吃进嘴里，半小时之内就能完全搞定！几乎是我做过最快最省事的蛋糕了， 任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕！最近对香蕉口味的点心有点上瘾， 哈哈哈~
（16个标准纸杯的量） 鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g）， 山核桃仁适量。
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。 2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂糖。 3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 4、倒入香蕉泥翻拌匀。 5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。 6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
用橡皮刮刀翻拌”的手法是指，将橡皮刮刀从容器的边缘插入到容器底部的中心，将底部的蛋糊翻上来， 然后转动一下容器，再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡乱搅拌。这样做的原因是， 蛋糊中一旦加入粉类，打圈圈搅拌会使面粉出筋，打发好的蛋糊消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做 任何蛋糕的时候，混合物里不含面粉，都可以随意搅拌，一旦加入了面粉，就要用翻拌的方法小心拌匀，而 且切勿翻拌过度时间过长造成蛋糊消广式豆豉刀豆香肠饭泡。