原料
步骤
1、干香菇提前一晚用温水泡发，糯米洗净后也提前一晚用水泡上 2、排骨洗净切块，香菇切细丁倒入排骨中，再加入盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒、干辣椒粉、生粉、花椒、大料、香叶、蒜末、姜片搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时左右 3、将浸泡一夜后的糯米沥干水分，把腌制好的排骨一块一块分别裹上糯米粒，放入容器中码好 4、上锅后用大火蒸45-60分钟，出锅前3分钟撒入切好的葱花。
小技巧
1、腌制排骨的调料可以依个人喜好替换或增减，但个人觉得必不可少的是盐、料酒、 蒜末姜片以及蚝油。 2、大火蒸的1小时内，注意看里面的水有没有烧干，如果有便注意及时加水防止酿成锅 毁肉亡的惨剧。
