简介

重量：450公克/一条分量：4条

原料

烫种面团：253公克，水253公克，主面团：379公克，细砂糖63公克，盐9公克，奶粉25公克，奶油76公克，蛋76公克，水113公克，速溶酵母9公克，配料：450公克，白芝麻50公克

步骤

1.将材料A中的水煮沸，冲入已过筛的材料A的高筋面粉内拌匀至无干粉状后，揉成面团放凉入冰箱冷藏备用。(最好于前一天作好备用) 2.于作法1中加入材料B拌打至完成阶段后，再分割成每份150公克的小面团滚圆后松弛15分钟，再用杆面棍杆压成薄面皮后折成3折松弛15分钟。 3.将作法3的面皮杆压成薄面皮后，平均洒入蜜红豆，卷成圆筒状后，表面喷水沾上白芝麻放入土司模中让其做最后发酵至齐模的高度。 4.将作法3发酵完成的土司放入烤箱内，以上火160℃、下火210℃烤约30∼35分钟。