简介

重量：35公克/个分量：12个

原料

A.高筋面粉145公克，低筋面粉62公克，速溶酵母4公克，奶粉31公克，蛋73公克，细砂糖17公克，盐3公克，水42公克，B.奶油73公克，C.带壳红豆馅180公克，蛋液适量

步骤

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。 2.将材料A一起搅拌至扩展阶段后，加入材料B的奶油拌打至完成阶段，并放在室温发酵1小时后，再放入冰箱冷藏约8小时。 3.将作法2的面团分割切成每个35公克的小面团共12个，用手滚圆后松弛15分钟。 4.取一松弛好的面团，包入15公克的带壳红豆馅，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(约直径8公分)，作最后发酵至高出烤模，在面团上面刷上蛋液后，再以剪刀剪出一圈花样。 5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤约12分钟即可。