原料

长茄子，猪肉，即食燕麦片，生粉，鸡蛋，面粉，盐，蚝油

步骤

1.猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多） 2.加入蚝油 3.分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶 4.加入适量盐调味 5.茄子清洗干净，切成茄夹状 6.酿进燕麦肉馅 7.面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊 8.加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎 9.煎至两面金黄 10.加入没过材料1/2的清水 11.淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会 12.把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火