简介

麦粒作为餐桌上的稀客，第一次以主角的身份，展现著其原生态的风貌。在众多食材的陪衬下，尽其所能，将深藏心底的麦香飘向了每个人的心中，留下了没齿难忘的印记。热量标注：此菜热量为374千卡/人

原料

麦粒200g，鸡胸肉1块（约150g），红豆100g，豌豆50g，芦笋4根，红菜椒1个，绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油200ml（实耗20ml）

步骤

将麦粒和红豆用清水冲洗干净，放入足量的冷水浸泡3小时。 把麦粒和红豆放入锅中，加入清水，大火烧沸后转小火煮制20分钟左右，待麦粒和红豆熟透后捞出沥干水分，并用冷水冲凉待用。 红菜椒洗净，去除内籽，切成1cm见方的小丁。芦笋洗净，削去根部老皮，切成1cm长的小段。 锅中放入适量热水大火烧沸后放入鸡胸肉煮制20分钟，接着取出用冷水冲凉，再切成1cm见方的小丁。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将麦粒和红豆放入炸至酥脆（约3分钟），再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，接着放入鸡肉小丁、红菜椒小丁和芦笋小段翻炒片刻。 最后放入豌豆、麦粒、红豆，调入盐和绍酒拌炒均匀即可。

小技巧

制作这道菜所选的麦粒是当年产的大麦仁。煮制时一定要彻底煮熟，否则油炸后口感干硬，不易咀嚼。 鸡肉煮熟后可放入冰箱中冷冻片刻，待其没有冻结前取出切配，这样切出的小丁会非常整齐。