原料

水260克 干酵母6克 中筋面粉350克 全麦面粉150克 细砂糖40克 色拉油10克。

步骤

一、将水和酵母混合； 二、将酵母、水混合后，再与中筋面粉、全麦面粉、细砂糖和色拉油混合，搓揉成光滑面团后，加入胚芽； 三、将胚芽均匀地揉入面团中，面团再放在室温下松驰5分钟，即可开始整形； 四、将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡； 五、面团擀成约70厘米、宽约15厘米的薄面团再以三折方式黏合； 六、再将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合； 七、面团卷成圆柱体后，再从面团中心部位向两边轻揉数下，好让面团粗细均等，面团搓成长约50厘米的圆柱体； 八、将面团切成八等分，放在防黏腊纸上； 九、面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，直接进行最后发酵20分钟； 十、面团发酵后外形变大，锅中放冷水，上面放蒸笼，用中火蒸约15分钟（从冷水蒸起全程约20分钟）。