杏仁方块酥

简介

约20份

原料

杏仁片120公克,奶油80公克,雪白油40公克,细砂糖110公克,蛋1颗,低筋面粉250公克,小苏打粉1公克,发粉1公克,蛋液50公克

步骤

1.杏仁片放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出备用。 2.奶油、雪白油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白。 3.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料中拌匀,再加入过筛的低筋面粉、小苏打粉、发粉一起搅拌均匀即为面团。 4.将作法3的面团放入塑胶袋中,用杆面棍杆成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬取出,用轮刀切割成数个大小相等的方形,在上面涂抹蛋液。 5.把作法1的杏仁片倒入剩余的蛋液中混合,平均铺在作法4的方形小面皮上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。


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