原料

小排骨，土豆，生姜，小葱 ，黄酒，豆瓣酱，酱油，糖，鸡精

步骤

1、油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒， 2、加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂， 3、放入切成小块的土豆，继续微炖至土豆酥软入味，必要时加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。 4、最后放葱花，盛盘。整个过程咸淡要自己调整，豆瓣酱本身含盐。