若煮擂茶午餐时加入塌棵菜丝，可让擂茶菜肴的口感清新爽脆。
塌棵菜 2大棵 麻油 1茶匙 蒜茸 3-4瓣 当归 3薄片 枸杞子 50g 香菇片 3朵 蚝油&酱清适量 食水 半碗 米酒
把塌棵菜分别掰开片片。（先洗后切） 每片冲洗干净放入盆中盐水浸泡10-20分钟。 然后切段放入筛子控干水。 浸软当归片/枸杞子/香菇片。 坐锅点火烧热麻油煸香蒜茸。 把半碗食水倒入煮一煮... 接着一起放入浸软的当归片/枸杞子/香菇片。 文火让它们滚至溢味~~ 才把筛子里的塌棵菜倒入翻炒几分钟， 见菜柔软呈少许菜汤时， 淋入蚝油&酱清适量作清烩不过5分钟。 最后滴几滴米酒拌均匀增加味醇。熄火盛入盘。 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65