原料
嫩猪排一磅半 (baby spare ribs， 大概 7-8 根左右 ) ，切成寸段； 姜片： 3-4 片 桂叶： 2 片 酱油：半杯，我用的是龟甲万低盐酱油 黄酒： 1 tablespoon， 我用的是台湾产加饭酒 糙糖： 1teaspoon +1 tablespoon Balsamic Vinegar： 1 tablespoon 葱一根，切成葱花 盐少许，调味用 橄榄油少许，越 1 tablespoon
步骤
铁锅放灶上，大火，下橄榄油，稍热后，放一 teaspoon 糖，糖化后，放姜片，煸出香味后，放入排骨，煸炒著糖色，等肉去生后（大概 2-3 分钟），加入黄酒，一分钟后，黄酒蒸发，加入酱油，翻炒，再加入水半杯，和桂叶，大火煮开后，转中小火，盖上锅盖焖烧 20 分钟，期间，大概 5-6 分钟搅拌一次，注意不要把酱汁烧干。 等酱汁浓稠开始有粘度时，把 Balsamic Vinegar 和剩下的糖搅匀，倒入排骨，转大火，收汁，大概 3-4 分钟，放入葱花，翻炒两下，起锅装盘。
