原料

料：猪肋排1.5～2LB 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

步骤

１、肋条剁成半寸长的段，烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去飞血水，将排骨捞出来洗净摊凉；然后用盐、酒、胡椒、姜末、少许酱油等腌1个小时。 ２、油锅烧七成热，排骨下锅炸到棕红色。 ３、锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，放入白糖、、醋、盐、料酒、少许酱油，搅匀成糖醋汁，等白糖熔化后再把炸好的排骨放入翻炒，然后加高汤或水刚刚淹过排骨，盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。 ４、等水差不多收干的时候，出锅之前再加少许番茄酱上色用，才会有香味。