原料

百灵菇750克，菜心200克，鱼蓉300克，火腿汁80克，鲍鱼汁100克，藏红花10克，鸡汤适量

步骤

1、百灵菇飞水，放入鸡汤、鲍鱼汁、火腿汁，煨至七成熟，取出切成片，取部分入碗中排好，加入鲍鱼汁，入笼蒸15分钟。 2、将剩余百灵菇片卷好，酿入鱼蓉成鱼蓉卷，入笼蒸好。 3、将蒸好的百灵菇片扣于盘中，鱼蓉卷围边，分别浇藏红花汁、鲍鱼汁即成。 创新说明 普通原料，高档做法。

小技巧

特点 脆嫩滑爽，鲍鱼汁味醇厚香浓。 杨胜雄（上海）