简介

这道菜看似麻烦，其实除芹菜外，其它材料可以有空时做好备用，到炒时是很快的。

原料

冬菇50g，麦冬15g，鹰咀豆200g，西芹200g，油，盐，糖，酱油，磨菇精，生粉，蚝油

步骤

1、冬菇浸洗切丝，用生粉、蚝油、糖、油拌匀。冬菇经过这样处理，口感很好，既滑又弹牙，不要怕麻烦，比直接煮好吃多了。 2、麦冬浸洗后，与拌好味的冬菇用碟隔水蒸20分钟。 3、鹰咀豆洗净浸软，用真空锅或压力锅预煮熟。 4、西芹洗净削去老皮切斜片。 5、热锅下油，先炒芹菜，盛起备用。 6、再下油，将鹰咀豆、麦冬、冬菇丝依次放入炒匀，放半碗水，加入糖、酱油，盖上锅盖煮几分钟。 7、最后加入炒过的芹菜，加些糖略煮后，放盐、磨菇精调适味就可以上菜啦！一款既营养又色香味俱全的素菜就做好了。