简介

老妈妈还是不厌其烦的叮咛著: 腌制着咸菜的玻璃碗里尽量不要滴到生水哦。。。 不然就成不了“阿婆咸菜”啦~

原料

小芥菜 2kg - 盐 1碗 洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）

步骤

把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。 （逐棵排开）11am---4pm 收起摊凉。 桌上准备长形钢盆， 看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后， 全有条理的排入大玻璃盖碗里，间中还撒下少许盐。 盖好玻璃盖放置一旁。 等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。 然后用长形小石舂压紧盖回盖子。（放回原位） 6天后再打开盖子用木筷子翻拌后， 把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。 21天后就可以出关成为美味食材咯~ 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65