原料

猪绞肉600公克，洋葱1/4颗，荸荠100公克，大白菜1/4颗，宽粉丝1把，八角1颗，姜片3片，蒜苗1支，鸡粉适量，A.盐1小匙，酱油2小匙，葱末1大匙，姜末1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，糖1小匙，酒1大匙，蛋1/2个，水60cc，香油1小匙，B.酱油1/小匙，糖1大匙，鸡粉适量，太白粉适量

步骤

1.洋葱切碎；蒜苗切段；荸荠放在塑胶袋内拍碎）；宽粉丝剪段泡水；大白菜洗净切段，备用。 2.取盆放入猪绞肉及盐，以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性。 3.放入调味料A继续搅拌均匀，再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆。 4.手沾太白粉，将作法3的肉浆上下拍打，整形成狮子头肉丸备用。 5.起油锅，油烧热放入作法4的狮子头肉丸子，炸至八分熟，捞起沥油备用。 6.取砂锅，底层铺上姜片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的狮子头，加约八分满的水煮至沸腾。 7.依续加入酱油、糖煮约20分钟后，再放入作法1的宽粉丝段、大白菜段续煮约10分钟。 8.最后以适量鸡粉调味即可。