原料

火锅牛肉片150公克，A菜心1根，蒜苗1根，干辣椒4根，花椒粒1/2茶匙，水250㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，米酒1茶匙，糖1/4茶匙，盐1/8茶匙，太白粉1又1/2茶匙

步骤

1.牛肉片加入所有腌料拌匀，备用。 2.A菜心去皮、切片；蒜苗洗净切片；干辣椒泡水、剪段，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入菜心及1/4茶匙盐（分量外），以小火炒约2分钟，盛盘备用。 4.锅洗净，加入1大匙油，放入干辣椒及花椒粒，以小火炒约1分钟，再捞出放凉、压碎，备用。 5.同作法4原锅，放入辣豆瓣酱、蒜末、姜末，以小火炒约1分钟，加入250㏄的水及酱油、糖，待滚后转小火，使汤保持微滚状，逐片放入作法1的牛肉片，涮至牛肉片反白后放入蒜苗片熄火。 6.将作法5连汤盛入作法3的盘中，再撒上作法4的辣椒碎及花椒碎，最后另烧热1大匙油淋在上方即可。