黑椒肥牛卷

原料

主料:金针菇200克,肥牛150克,芦笋尖75克。调料:鸡精10克,味精2克,黑胡椒15克,白糖4克,盐3克,生粉50克,清汤50克,色拉油500克,蚝油5克,生抽5克。

步骤

1、将肥牛切成薄0.2厘米的片,将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。 2、肥牛卷挂生粉糊(生粉45克,水20克调匀)放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。 3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。 4、锅内留3克油,放入清汤后大火烧开,加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡,浇于肥牛卷上。

小技巧

特点 造型美观,味道清淡。


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