干贝10克 菠菜250克 鸡蛋2个 淀粉适量 食用油20克 鸡油1小匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙
1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清； 2.干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出，揉散，汤汁留用； 3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出； 4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。 注意 色泽清新，味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。
