原料

香芹500克，虾仁50克调味料胡椒粉1小匙，盐1小匙，味精1小匙，高汤和淀粉水适量

步骤

1、香芹择去叶子，洗净切小段，入沸水中汆烫一下装盘待用。 2、虾仁用微温的水漂去脏物，沥干水分，最好能用厨房纸巾吸干水分。 3、炒锅加少许油烧至五成热，将调味料在锅中烧开勾薄芡加虾仁烧入香味，入香芹翻炒入味即可。 食神美味经 绿色蔬菜经过沸水氽烫后再在冷水中捞一捞，可以去除生腥味，还能保持翠绿色泽，精湛厨艺的小秘密就在于此。 虾仁可以用刀剁细，用热油爆香后再烹制，口味大大不同。