简介

在我印象里只有上海人才炒鸡杂，而且这小炒我也有20多年没有吃了。今天是小年祭灶，活禽店里买的一只鸡我留着过年，这鸡杂炒芹菜就当祭灶了。

原料

芹菜1把，鸡杂 ，盐少许，生抽适量，糖少许，玉米油适量

步骤

1、芹菜择去老叶，清洗干净，切成段。 2、鸡杂用食盐捏洗，肠子切段，其他都切片。 3、将鸡杂用沸水焯一下去腥。 4、热锅下适量油，下芹菜翻炒，接着下焯水的鸡杂，继续翻炒。 5、撒一些盐和糖，再加一小勺生抽，翻炒几下即可出锅。