简介
今天这款【杂面小白菜贴饼子】是我用黄豆面、玉米面、小米面、绿豆面等做的皮子，用小白菜和猪肉做的馅。酥脆的底子，稍微有点自然的甜味，在配上小白菜和猪肉的馅，真的是十分的美味。也是一款非常健康的杂粮主食，不但适合一般人食用，对于减肥的朋友这也是一款不错的减肥主食。 说到这里，曾经有很多的人看我经常吃杂粮就没少说过我，说杂粮过去困难时代吃多了，都吃够了，难道你小时没有吃过吗？的确过去困难时代没少吃，但是记忆中这个杂粮被妈妈做的也是很好吃的，我爱妈妈也爱妈妈做的东西。何况我又做的杂粮又都做了很多的改良，是一款非常美味、营养全面的粗粮主食。最主要的是粗粮类可以补充膳食纤维，膳食纤维是我们身体必须的营养物质，它可以稀释肠胃的毒素，促进肠道蠕动。对肠胃起到清理和调节作用。同时它对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。简单的说就是膳食纤维就是像一把扫帚，它可以清理我们的肠胃垃圾。是不折不扣的清洁工，所以为了健康我们要配合一些粗粮食用。 在困难时期，吃的粗粮和蔬菜都很多，往往不会缺乏，但是现代人生活越来越好，越吃越精。也就缺少了膳食纤维。所有我们日常也要搭配一些粗粮吃，让身体均衡营养。
原料
食材：黄豆面两把、小米面两把、细玉米面半碗、粗玉米面半碗、小白菜1捆、猪肉馅200克 配料：葱姜碎适量、酵母粉3克、绍酒2勺、盐适量、鸡汤3勺或鸡精少许、糖1克、胡椒粉少许、花椒粉少许、生抽2勺、蚝油半勺
步骤
1、所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。 2、然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。 3、然后用手反复揉匀进行发酵。 4、在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。 5、肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。 6、然后把小白菜焯水后过凉。 7、把小白菜攥去多余水分。 8、切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。 9、然后把小白菜碎放入肉馅中。 10、搅拌均匀后把葱花撒上面。 11、然后搅拌均匀。 12、天气热，这个时候面已经发好了。 13、先把面分成一团一团的。 14、然后把面团放在手中稍微按扁，放上馅。 15、用双手收拢包严团成圆。 16、平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。 17、稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。 18、等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
小技巧
1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温,要是用和白面的水和杂面吃起来会硬。 2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了。 3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃。 4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃。 5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。 6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的馅。 7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手这样很容易成型，包上之后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好了。
