原料

淡菜300g 红萝卜1个 A 料： 虾米50g 红辣椒3条 姜1小段 兰姜1小段 香茅2条 葱头6粒 蒜头3粒 虾膏1小片 B料：黄姜粉1小茶匙 加里粉1小茶匙 C 料： 阿参水半杯 鱼露和糖适量

步骤

1、将A料捣烂, B料加入一汤匙水调均备用。 2、热油镬倒入（1）捣好的辣椒泥炒香，必需要有耐性炒至变色后加入B料拌炒。 3、加入红萝卜和淡菜翻炒，最后倒入C料炒至汁收干为止即可。这是一道开胃又可口的料理，也可随意变换食材，例如蛤、花枝、虾等等。