用料鱿鱼500克，水发香菇，木耳各25克，植物油、香油、水淀粉、花椒、葱花、姜末、蒜末、精盐、料酒各适量。
1、将鱿鱼去掉头、皮。 2、将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净，切丝。 3、将植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝，翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精，烧开后淋入水淀粉勾芡，出锅时淋上香油即成。 功效 降脂，软化血管，适量食用对肥胖者有益。
