原料

鱿鱼400g，虾酱2-3茶匙，葱段，姜丝适量，料酒，姜汁，盐少许

步骤

1、先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 2、然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 3、炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，下料酒、少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！

小技巧

1、鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。 2、焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。 3、炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。