原料

西红柿1个，鸡蛋2个，葱花少许，盐，味精，2勺番茄酱

步骤

1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。 2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。 3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。 4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。 5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。

小技巧

这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，不然容易有焦黑。