原料
豆腐300克 蟹肉100克 香葱2棵 面粉适量 淀粉适量 食用油500克 （实耗40克） 蚝油3小匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 白糖1小匙
步骤
1.豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出; 2.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出; 3.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。 注意 蟹香味浓，质嫩爽滑。一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。
