简介

我不断地在尝试新的蛋糕品种，有些做过之后觉得味道不好，就没再做过第二次，但是蛋糕卷我一直都很钟爱，因为操作简单，省时省力，而且口味可以随自己喜好变化。方子是照戚风蛋糕的，但糖和油的用量都删减了，自己吃的嘛，当然健康些比较好！

原料

鸡蛋4个，糖20+40克，低粉100克，色拉油30克，奶茶粉20克，水60克，白醋几滴

步骤

1.所有的原料都称好，鸡蛋分蛋白和蛋黄，奶茶粉用水溶解；烤盘铺油纸，并在油纸上刷一层油； 2.4个蛋白加几滴白醋，分次加40g糖，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）； 3.蛋黄，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打匀，筛入粉，直接用打蛋器打匀； 4.分3次和蛋白霜切拌均匀； 5.面糊入烤盘，抹平，中层，150度20分钟，最后两分钟170度上色； 6.烤好出炉，放两分钟倒扣，揭掉油纸，待凉后抹上果酱卷起； 7.冰箱冷藏后，切块更容易。

小技巧

1、油纸上刷油是为了揭油纸方便，而且不会沾； 2、做蛋糕卷时，蛋白打至中性发泡就可以了，这样的口感更绵软些； 3、用打蛋器拌面糊，不用担心会出筋，因为时间很短只有几十秒； 4、最后两分钟，升温烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣时也不会被沾掉漂亮的表皮。