原料

准备时间： 30分钟 烹饪时间： 8分钟 量： 3人份 材料： 瑶柱 (dried scallop) 5个约15g，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝 蛋清 (egg white) 4个（约100g） 葱白 (scallion) 少许，切丁 胡萝卜 (carrot) 50g，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用 白饭 (rice， cooked) 2碗约300g，煮熟后用木勺翻松，冷却 调料 盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量

步骤

1) 蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出； 2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出； 3) 炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。