活龙虾1只，牙片鱼1条，三文鱼500克，黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶，鸡蛋8只，蛋黄酱、法式芥末酱各适量
1、龙虾煮熟去壳，头、尾留用，取净肉切成圆片。 2、牙片鱼取净肉，切片，卷入三文鱼片成花朵形，上笼蒸6分钟，放在龙虾圆片上，摆在盘中间。 3、鸡蛋煮熟，一切两半，分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀，用裱花袋在蛋清内挤成花形，摆入盘中。 4、将龙虾头、尾摆放在盘两头，用鱼子酱分别点在鱼花、蛋花上即成。
特点 造型美观大方，咸鲜味美。 王勇 (山东)
