简介

25粒水饺分量。

原料

鲑鱼200公克，蛋黄1个，葱花2大匙，姜末1/2大匙，菠菜饺子皮25张，盐2小匙，糖1/3大匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，太白粉1/3大匙

步骤

1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。 2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。 3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。 4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5∼7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。