干贝,指天椒,辣椒,小洋葱,蒜头,火腿,虾卵,辣椒粉,金勾虾,蝴蝶虾,蚝油,豆瓣酱,柴鱼,白糖,咸马交
1、干贝用米酒浸泡,再隔水蒸大约半小时,之后再拆丝。 2、柴鱼干浸软后,切碎。 3、指天椒、辣椒、小洋葱、蒜头、火腿、金勾虾、蝴蝶虾、咸马交,切碎。 4、使用耐热橄榄油,加热后炸炒干贝,变色金黄就出锅。 5、再炸炒柴鱼,出锅。之后依序将指天椒、辣椒、小洋葱、蒜头、火腿、虾卵、辣椒粉、金勾虾、蝴蝶虾过油加工。 6、最后将所有材料回锅搅拌均匀即可。
XO酱的制作方法大同小异,都有各自喜欢的风格口味,可根据自己的喜好尝试调整。