原料

高丽菜叶3片，太白粉少许，韭菜3条，绞肉60公克，荸荠30公克，胡萝卜15公克，水500㏄，黄芥末少许，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴鱼素1/4小匙，味噌25公克

步骤

1.将高丽菜叶放入滚水中汆烫至软，捞起泡冷水冷却；韭菜入滚水汆烫，捞起后以冷水冲凉备用。 2.荸荠、胡萝卜切细末，加入绞肉与调味料A拌匀，分成3等份备用。 3.将作法1的高丽菜叶沥干水分，沾少许太白粉，分别放上作法2的材料卷起，用韭菜条捆绑固定。 4.将水倒入锅中煮开，放入高丽菜卷后转中火续煮约15分钟，然后加入调味料B，煮开后立即熄火。 5.将高丽菜卷置于碗中，再将味噌汤沿碗边倒入，最后加上少许黄芥末即可。