玉子烧可以说是日本的家庭料理，每户都会有不同的配方。基本上关东的玉子烧（卵烧き）喜欢加糖或味碄，台湾日式餐厅多是关东风味！而关西地区（だしまき卵）喜欢高汤味重一点的玉子烧,非常松软,不会过甜。层层加叠的蛋汁，不要搅拌太多次，这样口感才会好。随着一层一层稍有技巧卷起的动作，多练习几次就会作的非常漂亮喔！ 宣传：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
鸡蛋5颗 柴鱼酱油适量 味霖适量 高汤或牛奶80c.c. 鸡粉适量
1 鸡蛋加上所有调味料打在碗里，用筷子做“切开”（直线搅拌）的动作，左右各重复十次。 2 加入牛奶（或高汤）重复做画直线上下,左右的动作，不要拌过头了。 3 热锅热油，倒入少量蛋汁，一面摇动蛋卷锅让蛋汁铺满锅底。趁蛋呈半熟状态时往前卷起，移至蛋卷锅上端。再注入蛋汁，重复这个动作，直到蛋汁全部用完。 4 须整形就放入竹帘！切片！装盘！ 5 须看完整影片请至：https://http://www.youtube.com/watch?v=PcITcB1uXo4 部落格 http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/blog-post_14.html
鸡蛋打在碗里，用筷子做直线搅拌,左右各重复十几次,不要打发或打太匀,要能黄白相间。热锅倒油，倒入少量蛋汁，一面摇动蛋卷锅让蛋汁布满锅底,移至蛋卷锅的上方。再注入蛋汁，重复动作，直到蛋汁用完。 影片：https://http://www.youtube.com/watch?v=PcITcB1uXo4 部落格http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/blog-post_14.html