草鱼肉，番茄，鸡蛋清一个，料酒，水淀粉，葱段，鸡精，盐，玉米油，
1.草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼 2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里 3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用 4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用 5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油 6.锅内留底油，下葱段略煸 7.加入番茄翻炒 8.烹入料酒，加盐、鸡精调味 9.放入适量清汤 10.倒入鱼片略炖 11.用水淀粉勾芡后出锅即可