原料

草鱼2斤、嫩豌豆50克、蕃茄酱1瓶、豆粉、吉士粉少许、姜葱、料酒、盐、白醋少许、白糖少许、味精少许

步骤

1、草鱼买的时候处理干净，把鱼两边的肉分开，拿回家再清洗干净后，把鱼肉切成菊花形（就是鱼皮朝下，鱼肉朝上，先一刀一刀的斜切再正切就形成），用姜葱料酒盐码味20分钟，鱼骨一起码味，鱼骨可以用来熬汤，一鱼两吃。 2、嫩豌豆用开水煮断生（煮的时候放点油，保持它的绿）捞出冷开水浸哈捞出待用。 3、鱼肉码味后捞出用干净的纱布吸干水分，用豆粉和吉士粉拍粉每个地方都要拍进粉。 4、热油锅6成热时（油要多）放入鱼肉炸至金黄捞出摆盘，放上豌豆待用。 5、锅里剩少许的油，倒入蕃茄酱炒至起泡时少加点水，再放入白糖，少许的白醋和味精，炒至白糖融化时用少许的薄芡勾入后淋在鱼上即可。