简介

秋天来了,天气渐渐凉爽起来.夏天由于天气太炎热，吃不下饭，荤菜吃得也很少,现在秋季到了，天气相对要凉快的多，胃口大开.秋燥最易伤肺，人常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤大有益处.今天我在家也做了一道酸萝卜老鸭汤,吃了开胃健脾，清热去火.

原料

老鸭一半只约2到3斤，泡酸萝卜300克(自己泡的酸萝卜)，老姜1大块，大蒜，料酒50克，干辣椒1两，桂皮，八角少许，花椒10余粒，花生油50克，盐适量

步骤

1、鸭用清水洗净切块，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松。 2、将花生油烧热，爆香姜、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒(没有料酒了，我用的韩国清酒也很不错)，加入生抽、酱油、醋、盐适量。 3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去，在炖锅内加入淹过鸭块的开水，大火烧开，转小火约60分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味(鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放，味道也很好，原汁原味的)，最后在上面放点香菜就OK了！

小技巧

酸萝卜自己泡的会更好吃哦！