简介

这是原创菜，鸭肉酥软可口，淋上汤汁浇饭实为人生享受。鸭皮软烂，鸭肉爆汁，老少咸宜。这还是一道功夫菜，比较费时，但是可口好吃！

原料

主料：嫩鸭1只（如果怕太多可以用半只，所有调料减半） 调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片 辅料：生菜1颗，水淀粉

步骤

1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。 2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。 3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。 4、生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。 5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。