原料

光老鸭1只(约1000克)，  白果250克，陈皮30克，姜片30克，葱结30克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二汤1250克。

步骤

陈皮用温水浸泡去涩味，光老鸭斩成“日”字小块，焯水，取煲汤砂锅，放入各种主配料，加入料酒，注入二汤，旺火烧开，转小火煲2小时至鸭肉酥烂，调味，旺火烧沸，原锅上席。

小技巧

特点 汤清味浓，鸭肉酥烂。